2017-12-26

2017-04-22

Aardappel wafels

Voor 10 wafels

1000 gram aardappelen
50 gram bloem
2 eieren
zout, peper, groens bv peterselie

géén melk (te nat)

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardappelwafels

2017-01-12

Aardappel pizza

https://m.facebook.com


  • Was 1 aardappel en snijd in dunne schijfjes.
  • Als de aardappel vers is, zonder uitloop, kan de schil ook worden gegeten.
  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en leg de aardappelschijfjes in waaiervorm neer, van buiten naar binnen.
  • De schijfjes horen een beetje te overlappen.
  • Strooi 2 el parmezaanse kaas over de aardappels en doe een deksel op de pan.
  • Laat 5 minuten bakken.
  • Giet nu 80 ml tomatensaus gelijkmatig over de aardappels en voeg 1 tl oregano toe.
  • Leg 2 middelgrote champignons en 150 gr. mozzarella in een cirkelvormig patroon neer, zodat je een gat in het midden overlaat.
  • Tot slot, breek 1 ei in het midden van de aardappelpizza.
  • Doe de deksel weer op de pan en laat nog 6 minuten, waarna je het voorzichtig op een bord overhevelt.
  • Leg dan 4 plakjes ham op de pizza en maak af met versgemalen peper.
  • Je overheerlijke aardappelpizza met ei is klaar!


2016-09-18

Worteltjestaart

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R861126/worteltjestaart

Kaneel vervangen door speculaaskruiden.
Olie vervangen door gesmolten roomboter.

Ook citroensap, sinaasappelschil schaafsel en wortel rasp door bestrijksel.

Pasta met bloemkool



http://altonbrown.com/pasta-with-roasted-cauliflower-recipe/

2016-09-01

Hertenragout

voor 4 personen

Ingredienten

500 gram blokjes hert
pot wildfond (AH)
rookspek
shitake
2 sjalotten
laurier 1 blad
foelie 2 blaadjes
beurre manié (boter + bloem geprakt

Bereiding

Het vlees langzaam ontdooien in de koelkast.
Een uur voor het braden uit de koelkast halen, droogdeppen, peperen en zouten.
In een gietijzeren pan olie doen.
De stukken hertenvlees per portie in de pan bakken. Anders kookt het vlees meer dan het bakt.
Vlees uit de pan scheppen.
Twee sjalotten snipperen en bakken in dezelfde pan; eventueel meer olie in de pan.
Pot wildfond (AH) in de pan aan de kook brengen. Misschien niet hele pot?
Vlees terugdoen.

In oven van 130 graden. Deksel niet helemaal erop. twee uur.

Controleren op gaarte
Beurre manié toevoegen.
Voor opdienen spekjes uitbakken; erbij kieperen.
Shitake/champignons bakken en erbij kieperen.


2016-07-17

Roti

    Ingredienten
    - 5 Libaneese of Turkse platbrooden. Of Indiaase naan of desnoods wraps
    - 1 pakje kippendijen (https://www.ah.nl/producten/product/wi197231/ah-scharrel-kipdijfilet)
    - 16 middel/kleine aardappelen
    - Sperziebonen (kouseband)
    - 5 hardgekookte eieren
    - 2 uien
    - 5 knoflooktenen
    - Hindoestaanse massala (https://www.ah.nl/producten/product/wi199028/nandan-masala-nandan)
    - blikje tomatenpuree
    - bouillon blokje, zout, peper
Recept
- Kook de eieren hard
- Snij de uien en knoflook; bak kort in zonnebloemolie met massala. Leg appart.
- Snij kippendijen in brokken; dichtschroeien, niet gaar; voeg massala, zout en peper toe.
- Schil aardappelen, snij in brokken; voeg bij kip; ui/knoflook, tomatenpuree en bouillon blokje erbij.
- Voeg water toe toe tot halverwege; breng aan de kook
- Laat 15min koken; voeg kerrie toe indien nodig.
- Voeg schoongemaakte sperziebonen toe en laat nog 15min koken.
- Pel hardgekookte eieren; optie: bak de hardgekookte eirene voor krokant korstje.
- Serveer kerrie schotel met ei op platbrood

Bron

2016-05-30

Sateh Ayam

Ingredienten

Vlees

1 kg kip filet 
Sateh stokjes 

Kruiden

2 eetlepels sambal badjak 
5 eetlepels olie 
4 eetlepels kecap manis
2 tenen knoflook
2 theelepels koriander
1 ui 
halve theelepel tamarinde
2 theelepels suiker
2 salam blaadjes

Bereiden

Snijd de kip in kleine blokjes (+/- 1x1cm). 
Ui en knoflook fijn malen en bij de kip voegen. 
Voeg ook de rest van de kruiden en goed mengen. 
Laat een nacht in de koelkast marineren; af en toe roeren. 
Sateh stokjes in het water laten wellen. 
De gemarineerde kip rijgen met 3 a 4 blokjes per stokje. 
Op hete houtskool grillen. 

Tips

Voor de lams sateh marinade wordt dezelfde kruiden gebruikt behalve dat de salam blaadjes en koriander worden weggelaten.

Maal­tijd­sa­la­de met kip en me­loen


Zie http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R8498/maaltijdsalade-met-kip-en-meloen


Clafoutis

Voor 4 personen

Ingredienten

20 gr. boter
200 gr. zwarte kersen (of andere steenvruchten)
75 gr. plus 2 eetlepels kristalsuiker
2 eieren
klein snufje zout
30 gr. bloem
150 ml. melk
2 eetlepels kirsch
poedersuiker

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200º C. Vet een porseleinen pan of aardewerk quichevorm van ongeveer 25 cm doorsnee in met 10 gr. boter.

2. Schik de kersen strak naast elkaar op de bodem van de vorm.

3. Doe 125 gr. van de kristalsuiker, de eieren en wat zout in een kom en klop alles goed door elkaar.

4. Zeef de bloem al kloppend bij.

5. Klop er de melk en kirsch bij. Giet dit mengsel over de kersen.

6. Snijd de overgebleven boter in flinters en strooi die erover. Strooi er 2 eetlepels poedersuiker over.

7. Zet de taart in de oven en laat circa 25 minuten bakken tot de bovenkant goudgeel is.

8. Neem de taart uit de oven en bestrooi met nog wat poedersuiker. Dien de taart lauw op.

Tips

Steenvruchten voorverwarmen in de overschaal in de oven, voor het beslag erbij gaat.

Warme chocoladecakejes

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R140284/warme-chocoladecakejes

Sinaasappelbavarois

Recept voor Sinaasappelbavarois met caramelsaus, amandelschuim en pistache-ijs.
Let op: recept is voor 10 personen

Bavarois

Ingedienten

4dl sinaasappelsap 
4dl room 
7 blaadjes gelatine 
150 gram suiker
4 eetlepels Grand Marnier

Bereidingswijze

Verwarm een klein beet sinaasappelsap en los hierin de suiker op. Haal van het vuur en voeg de voorgeweekte gelatineblaadjes toe. Los ze op. Voeg de rest van het sinaasappelsap en de Grand Marnier toe. Laat afkoelen. Zodra de massa gaat "hangen", de lobbig geslagen room erdoor spatelen.

Doe de bavarois in met water voorgespoelde bakjes en laat ze gedurende 3 uur in de koeling opstijven.

Tips

Zeef verse sinaasappelsap, om velletjes in de bavarois te voorkomen.
Als de massa te warm is, slaat de lucht uit de room. 
Als je teveel spatelt, slaat de lucht uit de room.
Risico is dat de massa in de room naar de bodem zakt. 

Caramelsaus

Ingredienten

150 gram suiker 
2 dl sinaasappelsap 
1 dl citroensap 
1.5 borrelglas Grand Marnier 
optie: Maizena 

Bereidingswijze

Laat de suiker carameliseren in een steelpannetje. Voeg de sinaasappelsap, citroensap en Grand Marnier toe. 

Tips

Bij toevoegen vloeistof, ploft de caramel tot een suikerkoek. Roer tot weer opgelost. Laat tot gewenste dikte inkoken. Bind, indien nodig, met een beetje maizena 

Amandelschuim

<leeg>

Pistache ijs

<leeg>

Vier landen-vakantiepasta


http://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/vier-landen-vakantiepasta~a3711588/

2016-04-27

Kipnuggets

Kipnuggets van dijen, gepaneerd

Pizza met dunne bodem

Hele dunne bodem op onderkant poffertjespan

Guacamole met pannenkoekjes

Guacamole met mais pannenkoekjes
http://www.cbc.ca/bestrecipes/m/recipes/guacamole-shrimp-on-cornmeal-pancakes

Asperge tomaat

Van: Jamie Oliver

Asperge met tomaatjes, tijm, knoflook, gebakken

http://heronearth.com/jamie-olivers-roasted-asparagus-with-cherry-tomatoes-black-olives-and-basil

Citroenvla

Uitgeperste citroenen (5 stuks)
Vanille vla (1 liter)
Slagroom (0.5 liter)

Mango mousse

Bavarois met gepureerde mango

Chakchouka

Falafel met pita brood

http://toriavey.com/toris-kitchen/2011/01/falafel/

Serveer met turkse pannenkoek, sla, tomaat, gebakken kippendijen,  

Vertaalde ingrediënten
  • 1 pond (ongeveer 2 kopjes) droge kikkererwten
  • 1 kleine ui
  • 1/4 kop grof gehakte verse peterselie 
  • 3-5 teentjes knoflook (eventueel geroosterd) 
  • 1.5 eetlepel bloem 
  • 2 theelepels zout 
  • 2 theelepel komijn 
  • 1 theelepel gemalen koriander 
  • 1/4 theelepel zwarte peper 
  • 1/4 theelepel cayennepeper 
  • Mespuntje gemalen kardemom 
  • Plantaardige olie om te bakken (druivenpit, koolzaad en arachideolie werk goed) 

Eendenborst met honingsaus

Van: Dagelijkse kost

Aardappelpannenkoekjes

Van: Dagelijkse kost

Prei-aardappelsoep


Van Sylvia Witteman

Garneren met schijfjes prei, Hollandse garnalen, gebakken spekjes, room.

http://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/prei-aardappelsoep~a1027775/